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Tradicional da cidade de Bombinhas, a bebida é considerada um patrimônio cultural. Confira a receita oficial da Consertada que mistura café com cachaça aqui no Mapa da Cachaça.

No interior de Santa Catarina, na cidade de Bombinhas, uma nova tradição surgiu. Chamada Consertada, é uma bebida alcoólica um tanto inusitada. Nela, o café ganha mais sabor com a adição de especiarias (gengibre, canela, cravo e erva doce), açúcar e uma boa dose de cachaça.

O nome diferente remete à sobra do café passado, depositado no fundo da garrafa – ou melhor, do boião, jarro de barro utilizado em cozinhas tradicionais de Bombinhas. Para reaproveitar aquele restinho, os moradores da cidade adicionaram ingredientes e criaram uma bebida “consertada”, que pode ser armazenada durante muitos meses.

A cultura da Consertada é tão séria que, em 23 de maio de 2013, a então prefeita de Bombinhas declarou, por meio de uma lei, que a bebida era patrimônio cultural do município. À medida que enaltecia os costumes da cidade, também resguardava a receita original do drink.

Com registro, ninguém poderia criar uma fórmula deturpada de Consertada. A bebida catarinense não sofreria, assim, o que aconteceu com a caipirinha. Nos anos 90, o drink tradicionalmente brasileiro foi deturpado por europeus espertinhos. Os representantes do Velho Mundo diziam que a bebida era feita de vodka e abacaxi e não, de cachaça, limão e açúcar.

Com a palavra, mestra Salete Pinheiro, moradora de Bombinhas e especialista em Consertada:

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Consertada

Salete Pinheiro
Tradicional da cidade de Bombinhas, a bebida é considerada um patrimônio cultural. Confira a receita oficial da Consertada que mistura café com cachaça aqui no Mapa da Cachaça.
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Servings 5 litros

Ingredients
  

  • 50 g de gengibre
  • 50 g de cravo da índia
  • 50 g de canela pau
  • 50 g de erva doce
  • 2 litros  de cachaça
  • 2 litros de café bem forte sem açúcar
  • 5 xícaras de chá de açúcar

Instructions
 

  • Coloque as especiarias e o açúcar em uma panela. Caramelize a mistura.
  • Adicione café e deixe ferver.
  • Acrescente a cachaça. De novo, espere o ponto de fervura.
  • Desligue o fogo. Deixe o líquido esfriar.
  • Despeje em uma garrafa de vidro.
  • Parabéns, você fez uma consertada!

DICA

  • Quando for caramelizar o açúcar e as especiarias não os deixe escurecer em demasia
Mapa da Cachaça

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O Mapa da Cachaça é uma premiada plataforma multimídia com o objetivo de compartilhar informações sobre a cultura, história, aromas e sabores do destilado brasileiro.

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  • José Evaristo Filho
    fevereiro 11, 2021 at 3:02 pm

    5 stars
    Excelente materiais sobre a cachaça.

    • Mapa da Cachaça
      fevereiro 11, 2021 at 3:12 pm

      Obrigado, José Evaristo.

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