Artigos
CACHAÇA DISCOVERED POR AVUÁ - EP. 1: DAVID WONDRICH
por Mapa da Cachaça
No nosso primeiro episódio, Felipe Jannuzzi e Nate Whitehouse entrevistam David Wondrich, autor e especialista em bebidas. Dave fala sobre suas viagens pelos alambiques brasileiros com Nate, as diferenças entre cachaça industrial e artesanal e a importância de reconhecer um terroir para cachaça.
Artigos
Envelhecendo cachaça em casa com barris, chips e lascas
por Felipe Jannuzzi
Cresce o número de pessoas que compram barris, chips e lascas de madeiras para infusionar cachaça em casa. Apesar de ser uma prática condenada pelo mercado produtor, o envelhecimento acelerado poderá contribuir para a difusão de conhecimento sobre a nossa bebida.
Artigos
Fermentação espontânea na produção de cachaça
por Cauré Portugal
Este infográfico resume os principais aspectos de um trabalho sobre fermentação espontânea na produção de cachaça de qualidade desenvolvido por Cauré Portugal da ESALQ - USP.
Notícias
Saliníssima, a nova cachaça de Salinas
por Mapa da Cachaça
Saliníssima é a nova cachaça da Natique, empresa responsável por rótulos como Santo Grau e Espírito de Minas
Artigos
Diário da Cachaça: Fichas de Avaliação Sensorial para amantes do destilado!
por Mapa da Cachaça
Lançada pelo Mapa da Cachaça, o Diário da Cachaça traz material teórico sobre a bebida e fichas de avaliação sensorial
A Voz do Produtor
Elk Barreto da Cachaça Sanhaçu: Pela volta do Simples Nacional!
por Elk Barreto
Elk Barreto da cachaça Sanhaçu comenta sobre a realidade do pequeno produtor de cachaça e os desafios causados pelas pesadas e confusas cargas tributárias.
Artigos
Cachaça Sapucaia: Vale do Paraiba e Pirassununga
por Mapa da Cachaça
Alexandre Bertin, proprietário da Cachaça Sapucaia, fala sobre sua nova unidade de produção em Pirassununga (SP).
Artigos
Os diferentes processos de produção da cachaça
por Mapa da Cachaça
Fizemos um mapeamento dos principais tipos de produção de cachaça que encontramos nas nossas viagens. Conheça as diferenças entre cachaça industrial e cachaças de alambique.
Receitas
Vieux carré e L' Espoir, homenagem aos franceses no Brasil
por Fernando Spolaor
Fernando Spolaor cria versão do seu coquetel favorito, o Vieux Carré - uma homenagem aos franceses que estão aqui no Brasil.
Artigos
Cachaça Mato Dentro, conheça mais sobre essa destilaria do Vale do Paraíba e seus desafios para 2016
por Mapa da Cachaça
Aparecida Cembranelli, uma das proprietárias da destilaria Mato Dentro, fala sobre o surgimento da aguardente e das diretrizes que norteiam a produção da bebida para 2016.
Artigos
Confraria Paulista de Cachaça: um convite para se aprofundar no mundo da branquinha
por Mapa da Cachaça
Alexandre Bertin, presidente da Confraria Paulista da Cachaça, e Guiba Monteiro, falam sobre a criação e funcionamento da organização
Artigos
Devemos falar sobre os produtores informais da cachaça artesanal?
por Felipe Jannuzzi
A produção de cachaça informal movimenta um mercado milionário e abastece as prateleiras de todo o Brasil. Entenda mais sobre o papel dos produtores da chamada cachaça artesanal informal.
Onde beber
The Cocktails Trading Company, cachaça e o Citizen Cane
por Hugo Tolomei
A nossa saga continua em busca dos melhores coquetéis de cachaça na terra da rainha. Dessa vez encontramos nosso drinque com cachaça num speakeasy nas ruas do Soho, The Cocktails Trading Company (CTC).
Artigos
Evandro Weber fala sobre a cachaça que leva seu sobrenome e perspectivas para 2016
por Mapa da Cachaça
Diretor da marca de cachaça Weber Haus fala sobre a estrutura da empresa, faz saldo de 2015 e comenta situação crítica em 2016
Notícias
Cachaça doMinistro de Alexânia (GO) lança sua primeira branquinha
por Mapa da Cachaça
Carlos Átila, produtor da Cachaça doMinistro, fala com o Mapa da Cachaça e explica seus motivos para o lançamento da sua primeira cachaça branca.
Artigos
Mapa da Cachaça no Bar Convent Berlin 2015
por Felipe Jannuzzi
Fomos convidados pra falar sobre cachaça de alambique em um dos maiores eventos de destilados do mundo, o Bar Convent Berlin!
Receitas
Caipirinha de Arlindo, por Caio Bonneau
por Mapa da Cachaça
Este drinque é aromático, extremamente saboroso e cheio de samba, vale a pena fazer em casa!
Receitas
Tieta - Coquetel com cachaça e cerveja American Red Ale
por Suellen Tobler
O coquetel Tieta foi desenvolvido por Suellen Tobler para comemorar o Dia da Cachaça. Veja a receita desse drink que combina as duas bebidas.
Páginas
Questionário: Fevereiro 2016
por Mapa da Cachaça
Mapa da Cachaça
