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Pernil com cachaça envelhecida em cabreuva

Isadora Bello Fornari
Está com preguiça, mas também com um desejo insaciável por uma comida gostosa? Isadora Fornari apresenta uma receita fácil de pernil com cachaça envelhecida em cabreuva para acabar com qualquer gula.

Ingredients
  

  • Sal
  • 200 ml de cachaça envelhecida em cabreúva
  • 1 kg de perfil

Instructions
 

  • Coloque 1/3 da cachaça, sal e o pernil dentro de um saco desses próprios para assar. Se quiser, use um pouco de pimenta do reino. Confesso que estava rendida de tanta preguiça, dessa vez não usei ela.
  • Feche-o e faça pequenos furos próximo ao lacre com a ajuda de um garfo.
  • Deixe marinar por 1 hora.
  • Leve ao forno médio por 4 horas. Isso lhe garante um bom tempo para fazer o que quiser.
  • Após esse tempo, retiro do o saco derramando todo caldo que se formou sobre a carne. Regue o porquinho com o restante da cachaça.
  • Leve ao forno alto por 30 minutos.

HARMONIZAÇÃO

  • As notas da cachaça envelhecida em cabreúva deixarão o porco temperado vigorosamente com toque de especiarias. Minha sugestão para acompanhar é uma cachaça nova, fresca com notas mais secas e delicadamente floral para favorecer o contraste com o porquinho. Eu optei por uma bem famosa de Paraty com passagem por Jequitibá. Mas você pode harmonizar com uma branquinha potente e com bastante perfuma de cana que a bossa estará completa.