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Quentão do Mapa da Cachaça

Bebida clássica com cachaça, o Quentão é muito consumido no mês de junho durante as festividades de São João. A bebida tem muitas receitas, mas aqui mostramos como preparar o nosso Quentão com a promessa de aquecer o inverno brasileiro e animar sua festa junina.

Ingredients
  

  • 1 limão-siciliano
  • 1 laranja-baía
  • 300 g de açúcar
  • 1 litro de água
  • 8 cravos
  • 100 g de gengibre picado
  • 4 canela em pau
  • 1⁄4 de semente de noz-moscada ralada
  • 4 bagas de cardamomo
  • 2 maçãs picadas
  • 1 ameixa picada
  • 1 garrafa de cachaça envelhecida em amendoim, como a Mato Dentro Prata (600 ml)

Instructions
 

  • Lave bem os limões e as laranjas, descasque-os.
  • Reserve as frutas e coloque as cascas em uma panela grande.
  • Macere as cascas do limão e da laranja com o açúcar e deixe por uma noite para a extração dos óleos das cascas.
  • No dia seguinte, retire as cascas e acrescente a água. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo até dissolver o açúcar.
  • Corte os limões e a laranja reservados em rodelas e adicione-as à panela com o cravo, o gengibre, a canela, a noz-moscada e o cardamomo.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio.
  • Filtre e coloque as maçãs e a ameixa.
  • Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Antes de desligar o fogo, coloque a cachaça e mantenha por mais alguns segundos – desligue o fogo para não evaporar o álcool.