Arquivos cachaca artesanal - Mapa da Cachaça
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TAG "cachaca artesanal"

?> O Território ou terroir da Cachaça

Nós do Mapa da Cachaça buscamos cada vez mais produtores que representem o seu terroir, ou como podemos chamar aqui, o seu território.

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?> Vale Verde

A cachaça Vale Verde nasceu em Betim, a 42 km de Belo Horizonte, onde o empresário Luiz Otávio Pôssas Gonçalves produz cachaça de alambique desde 1985.

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?> Como fazer cachaça em 8 passos

Tem vontade de ser produtor de cachaça? Conheça os 8 passos necessários para produção do destilado brasileiro.

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?> Os diferentes processos de produção da cachaça

Fizemos um mapeamento dos principais tipos de produção de cachaça que encontramos nas nossas viagens. Conheça as diferenças entre cachaça industrial e cachaças de alambique.

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?> Cachaça Santo Grau lança Pedro Ximenes e Cinco Botas

Fomos visitar uma das unidades de produção da cachaça Santo Grau, em Itirapuã. Por lá, descobrimos uma novidade: o uso de barris de carvalho para envelhecer a bebida no sistema de Solera.

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?> Harmonizar é uma arte dramática

Cachaça e chocolate provêm de contextos distintos. Mas o encontro de suas personalidades contrastantes pode ser uma cena surpreedente.

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?> Harmonizando cachaças e Chocolat Du Jour com diferentes graduações de cacau

Inventamos uma combinação diferente para essa Páscoa: chocolate com cachaça.

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?> Nariz eletrônico é capaz de identificar madeiras

Dispositivo criado pelo IQ-USP pode ajudar a identificar em qual madeira a cachaça foi envelhecida.

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?> Os tipos de cachaça de acordo com o processo de produção

Apesar da legislação não fazer essa distinção, no Mapa da Cachaça separamos a categoria cachaça em tipos de produção. Pra gente, essa classificação é importante para o entendimento de uma categoria que achamos que agrega dois valores importantes: a tradição e o sabor da cachaça artesanal!

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?> Boas práticas para a produção da cachaça de qualidade

A pesquisadora da ESALQ – USP, Aline Bortoletto esclarece algumas dúvidas sobre como produzir uma cachaça de qualidade.

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?> A História das Cachaças de Paraty

Fizemos uma viagem pelo Sul Fluminense e percorremos mais de 2 mil quilômetros em busca das melhores cachaças artesanais da região. Nossa primeira parada foi em Paraty. Além de entender mais sobre o processo de produção, identificando características regionais passadas de pai para filho, fomos também atrás de encontrar traços culturais e históricos de um Brasil que produz cachaça desde 1532.

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?> Mineirinho na França

O que acontece quando o mineirinho vai para a França e lhe oferecem vinho?

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