Caipirinha de abacaxi com limão e gengibre do Souza - Mapa da Cachaça
Verallia

Caipirinha de abacaxi com limão e gengibre do Souza

02 de 06 de 2019

O bartender Souza, renomado pelos seus coquetéis com cachaça, prepara com a cachaça Santo Grau Paraty uma receita de caipirinha de abacaxi, limão e gengibre. Confira!

caipirinha de abacaxi, limão e gengibre preparada com a cachaça Santo Grau Paraty

Receita do bartender Souza de caipirinha de abacaxi, limão e gengibre preparado com a cachaça Santo Grau Paraty

Souza é conhecido na cidade de São Paulo pelas suas receitas de coquetéis com cachaça. Atrás do bar Veloso, o bartender foi vencedor por quatro vezes na categoria barman do ano na edição especial da Veja Comer & Beber devido o sucesso das suas caipirinhas e caipifrutas. Desde 2018 em casa própria, a Esquina do Souza, o barman continua criando suas próprias receitas de caipirinha que lhe trouxeram tanto prestígio atrás dos balcões.

Inspirado na versão da caipirinha clássica — limão, cachaça, açúcar —, feita com a fruta em fatias finas, Souza mostra que variações que levam abacaxi e gengibre podem ser uma boa pedida, ainda mais quando tendo como base uma boa cachaça artesanal. Para essa receita, o bartender utiliza a cachaça Santo Grau Paraty, da Natique.

A Cachaça Santo Grau Paraty é pura, ou seja, que não passa por madeira, e é um exemplar da cachaça clássica do sul fluminense, um dos berços da cachaça no Brasil, com intensa produção de aguardente de cana que data do começo do século XVII. Com aroma frutado e que lembra rapadura, as características sensoriais da Santo Grau Paraty está relacionada às peculiaridades da receita do fermento caipira e do terroir da região praiana. O engenho aonde é produzida a Santo Grau Paraty está localizado a beira da Serra do Mar, administrado pela família Mello, responsáveis também pela produção da cachaça Coqueiro. O alambique está atualmente sob o comando de Eduardo Mello, herdeiro de cinco gerações de mestres alambiqueiros, que produzem cachaça desde 1803.

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Receita

Receita

Caipirinha de abacaxi com limão e gengibre

Autor

Souza

Ingredientes

3 cubos médios de abacaxi

½ limão Tahiti

1 col de sobremesa de gengibre ralado

1 col de sobremesa de açúcar

70ml de cachaça Santo Grau Paraty (RJ)

Instruções de preparo

1. Corte o limão na metade, no sentido do comprimento.

2. Corte as pontas (o cabo e a ponta oposta) e corte o miolo branco. Fatie.

3. Macere o limão, o abacaxi, o gengibre e o açúcar.

4. Complete um copo com gelo e finalize com cachaça, misturando com o auxílio de um mexedor.

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