Caipifruta de jabuticaba - Mapa da Cachaça
Verallia

Caipifruta de jabuticaba

10 de 05 de 2019

Quem não gosta de uma caipirinha? A receita tradicional é com limão, mas com tantas frutas no Brasil, decidimos fazer uma caipifruta usando um ingrediente 100% brasileiro, a jabuticaba.

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A cachaça ouro envelhecida em carvalho contribui para dar mais doçura ao drink com cachaça

A jabuticabeira é uma árvore que cresce e se desenvolve facilmente e seu pé geralmente sempre dá muitos frutos sem que a gente precise se preocupar muito com o seu cuidado. E essa abundância toda de frutos desperta algo muito bacana nas pessoas. No interior de São Paulo é muito comum ganhar de um vizinho ou de um parente uma bacia cheia de jabuticaba. Jabuticaba dificilmente se compra, jabuticaba a gente colhe no pé ou ganha de alguém. E esse é o seu encanto.

Dizem até que Conde do Pinhal (fundador da cidade de São Carlos, no interior de São Paulo), quando saía em viagem a trabalho pela Europa, pedia que seus funcionários enviassem um telegrama avisando quando as incontáveis jabuticabeiras que ele tinha em sua fazenda ficassem em flor. Assim que recebia o telegrama, ele pegava o primeiro navio a vapor e voltava para o Brasil. O tempo de viagem era o suficiente para que as flores dessem lugar a frutos maravilhosos nos galhos e troncos das jabuticabeiras.

Para a nossa receita de caipifruta de jabuticaba escolhemos também um ingrediente especial: uma cachaça envelhecida em carvalho. A cachaça que utilizamos foi a Santo Mario Ouro, que é produzida em Catanduva, interior de São Paulo. A cachaça descansa por 2 anos em barris de carvalho que ficam numa espécie de “Mina de Ouro”, uma área subterrânea que ajuda a preservar a temperatura sempre uniforme, como largamente empregado no envelhecimento de vinhos.

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Receita

Receita

Caipifruta de Jabuticaba

Rendimento

1 porção

Ingredientes

2 doses de Cachaça Santo Mario Ouro
1 punhado de jabuticabas (5-6 unidades)
2 colheres de café de açúcar mascavo
gelo

Instrução de Preparo

1. Em um copo, coloque as jabuticabas e adicione as duas colheres de café de açucar mascavo.

2. Com um socador, macere bem as frutas para retirar o máximo possível de polpa.

3. Acrescente gelo até completar o copo.

4. Acrescente as duas doses de Santo Mario Ouro.

5. Mexa bem com uma bailarina ou com um canudo.

Dica

O carvalho equilibrou bem com a jabuticaba e o açúcar mascavo. Recomendamos harmonizar essa caipifruta de jabuticaba com uma costelinha de porco.

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