Pindorama

A cachaça Pindorama é produzida na Fazenda Palmas em Vassouras, no Vale do Café fluminense.

A Fazenda Palmas está localizada no coração do Vale do Café, entre as cidades de Vassouras e Morro Azul, no estado do Rio de Janeiro. O ano de 2013 foi um marco significativo para a família Konder Braga, que empreendeu a restauração da antiga destilaria. Originalmente construída em 1855, ela foi a terceira destilaria comercial da região e orgulhosamente se tornou a primeira a operar sem depender de mão de obra escrava, década antes da Lei Áurea.

Atualmente, vivemos em uma adorável propriedade rural. Somos uma empresa familiar que cuida de cavalos, galinhas, ovelhas, vacas, patos, gatos e cachorros, além de convivermos com uma variedade de animais selvagens que habitam livremente a floresta circundante. Além disso, temos um incrível jardim orgânico no qual cultivamos alimentos frescos e também produzimos café em pequena escala. Nosso pequeno viveiro comunitário é um verdadeiro tesouro, onde cultivamos e compartilhamos orgulhosamente a diversidade da nossa terra.

A tradição brasileira da bebida de aguardente de cana, também conhecida como cachaça, remonta ao período colonial e é uma verdadeira fusão cultural. Essa receita, resultante da união das influências africanas, portuguesas e nativas, não apenas definiu essa bebida distintiva, mas também se entrelaçou com o cultivo da terra e o crescimento econômico do Brasil desde o século 16.

A Cachaça Pindorama produzida em alambique passa por uma combinação única de dois processos naturais: fermentação e destilação. Não há aditivos ou aceleradores envolvidos na fabricação dessa bebida. Todos os dias, nossa cana recém-cortada é esmagada e transformada em suco, que é então misturado com uma levedura caseira orgânica e não transgênica.

Durante o ato de fermentação, ocorre a total conversão do açúcar em álcool, resultando na formação de um vinho isento de açúcar que é posteriormente destilado durante o decorrer do dia. Os atributos adocicados presentes na Cachaça Pindorama derivam dos compostos aromáticos e óleos essenciais provenientes da cana de açúcar, os quais permanecem ao longo do processo de produção.

A bebida especial, extremamente saborosa e rica em história, é concebida por meio de um método peculiar durante o processo de fermentação. Os 100 hectares de exuberante mata atlântica ao redor do alambique são os protagonistas dessa produção singular, onde o calor, a humidade e a pressão atmosférica se unem para proporcionar condições absolutamente ideais.

Vinda de uma era distante, a ilustre Destilaria da Fazenda das Palmas foi testemunha de mais de 160 anos de história ilustre. Dentro de suas paredes reside a narrativa cativante de uma bebida amplamente conhecida em todo o mundo, celebrada como um dos mais eminentes tesouros culturais do Brasil.

Para assegurar a qualidade do nosso produto e a manutenção dos métodos tradicionais, a Cachaça Pindorama é regularmente submetida a análises meticulosas. Durante o processo de fabricação, os primeiros 20 litros (conhecidos como a cabeça da cachaça) e os últimos 10 litros (chamados de a cauda da cachaça) são cuidadosamente removidos, deixando apenas o mais puro e valioso líquido do processo: o que nós chamamos de o coração da cachaça.

Somente o bagaço da cana é utilizado para alimentar nossa caldeira, reforçando nossa dedicação ao emprego de fontes de energia sustentáveis.

Como parte significativa de bebida também é composta por água, optamos exclusivamente pela utilização da água mais pura proveniente de uma fonte natural e resguardada dentro da mesma propriedade. Essa água provém das profundezas do aquífero florestal e carrega consigo a essência de uma região abençoada por um clima excepcional em nosso planeta. Situada em um vale repleto de exuberante natureza e comprometimento com a preservação ambiental.

Após o processo de produção, a bebida é levada para recipientes feitos de aço inoxidável (Pindorama Prata) e também para barris de carvalho (Pindorama Ouro). Essa etapa potencializa as suas características distintas.

Nossa abordagem inovadora mescla tradição e excelência na produção, assegurando que cada garrafa de Pindorama conte com a riqueza dessa bebida desde sua origem na floresta até o momento em que é degustada em seu copo.