Cachaça Século XVIII Azul - Mapa da Cachaça
Verallia

Século XVIII Azul

Rubens Resende Chaves - MG

Coronel Xavier Chaves

Pertinho de Tiradentes, Minas Gerais, há uma cidade chamada Coronel Xavier Chaves. O coronel que dá nome ao município era bisneto de Antônia Rita da Encarnação Xavier, irmã mais nova de Joaquim José da Silva Xavier (Tiradentes). Na pequena cidade está localizado o Engenho Boa Vista, o mais antigo engenho de cachaça em atividade do Brasil. O engenho é propriedade de Rubens Chaves, descendente do Coronel e produtor da cachaça Século XVIII.

O engenho foi construído em 1775 e desde então vem produzindo cachaça. Diz a lenda que o Alambique funcionava na fazenda do irmão mais velho de Tiradentes, Padre Domingo da Silva Xavier. Há pouco mais de 30 anos, Rubens se aposentou e decidiu trocar Belo Horizonte pela região onde nasceu, comprando de um primo o engenho histórico. Resolveu dar continuidade ao negócio da produção de cachaça. Desde então vem produzindo cachaça a maneira tradicional que a família carregou durante 7 gerações.

A Século XVIII é fermentada pela ação de leveduras selvagens e utilizando fubá de milho moído no próprio sítio como substrato para a fermentação. Antigamente, a cachaça era armazenada em um poço de pedra parafinada, mas atualmente a cachaça Século XVIII Azul é armazenada em dornas de inox por 1 ano.

Preço médio R$ 162

  • Teor Alcoólico 48%

  • Destilação Alambique de Cobre

  • Status no Mercado Ativa

  • Estandardizada Não

  • Levedura Levedura Selvagem

  • Escola Fermento Caipira

  • Orgânica?

  • Madeira e tempo /

Seleção de Cachaças

Avaliações Sensoriais

LOTE: 2/2013

Lágrimas e rosário lentos; incolor; no nariz, melado intenso, mineral, grama; percepção alcoólica bem presente, principalmente na boca; acidez acentuada, mas sem queimar; doçura intensa e um pouco adstringente (caju maduro); sensações agreste, fechada e metálica, retrogosto de médio a longo

Felipe Jannuzzi

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