Felipe Jannuzzi
A cachaça, nossa querida aguardente nacional, é repleta de complexidade, diversidade e histórias que refletem a rica cultura do Brasil. Infelizmente, por muito tempo, esse destilado carregou consigo alguns estigmas injustos, mascarando sua verdadeira essência e potencial. No Mapa da Cachaça, nós estamos em uma jornada para mudar essa percepção e enfatizar os atributos valiosos da cachaça como patrimônio cultural do nosso país.
Aprendendo com outras categorias de destilados, percebemos a importância de cada produtor revelar ao mundo a singularidade de sua receita de produção. Esta é uma ferramenta poderosa que não só diferencia a sua cachaça das demais, mas também funciona como uma narrativa envolvente, levando-nos a percorrer o Brasil através dos sabores e aromas de cada dose.
Conhecer qual variedade de cana é utilizada, os métodos de fermentação, as técnicas de envelhecimento e outros detalhes minuciosos do processo são essenciais para conectar o consumidor à identidade única de cada cachaça. Em uma era onde as pessoas estão cada vez mais focadas em consumir produtos de qualidade e com origem conhecida, destacar essas informações torna-se crucial.
Muitas marcas de cachaça estão seguindo os passos de destilados internacionais de sucesso, como o mezcal Del Maguey, para comunicar melhor seus valores. A Del Maguey, por exemplo, utiliza seu rótulo para transmitir mensagens importantes sobre terroir, variedade da matéria-prima, tradição artesanal, e características sensoriais.
No rótulo simples e cativante da Del Maguey, podemos perceber uma série de valores que exaltam a sua autêntica receita de produção. Vamos explorar os detalhes que tornam este mezcal tão especial:
Every bottle of Del Maguey Single Village Mezcal celebrates the traditions of ancestral villages that give each expression its very unique caracter. / Cada garrafa de Del Maguey Single Village Mezcal celebra as tradições dos vilarejos ancestrais que conferem a cada expressão o seu caráter muito único.
.
A Del Maguey valoriza profundamente o terroir, oferecendo uma gama de mezcales oriundos de distintas regiões do México com um conceito que eles chamam de Single Village. No rótulo, a marca não só destaca a área de cultivo, mas também faz questão de mencionar o tipo de solo vulcânico que nutre seus agaves, conferindo características únicas ao sabor final.
O rótulo ressalta outro diferencial notável: a certificação de Denominación de origen protegida. Os produtores de Paraty, reconhecidos por sua expertise, alcançaram recentemente essa distinção exclusiva para as cachaças artesanais da icônica região. Esse reconhecimento de excelência abre caminho para que outras marcas em distintas localidades do Brasil também aspirem a tal prestígio. No universo dos destilados, a valorização da procedência e do terroir é uma realidade consolidada, e agora, esse conceito começa a ganhar a devida atenção no setor cachaçeiro, destacando a singularidade do produto e a riqueza de sua origem.
100% Maguey Espadin
Cada mezcal da Del Maguey é uma celebração da diversidade do agave. Ao contrário do Tequila, que é limitada ao agave azul, o mezcal pode ser elaborado com várias espécies dessa planta. A Del Maguey reconhece essa variedade e destaca a matéria-prima nos rótulos, informando os consumidores sobre a proveniência e as nuances de cada tipo de agave.
Del Maguey Puebla is a 40% Alc/Vol. edition Single Village Mezcal crafted through artisanal methods in a state-of-the-art palenque near the base of the volcano Popocatépetl. This expression brings the heritage of Vida Clasico from san Luiz del Rio, Oaxaca, to Axocopan, Puebla. / O Del Maguey Puebla é um Mezcal Single Village com 40% de Álc/Vol. elaborado através de métodos artesanais em um palenque moderno perto da base do vulcão Popocatépetl. Esta expressão traz a herança do Vida Clásico de San Luís del Río, Oaxaca, para Axocopan, Puebla.
A cultura mexicana está intrinsecamente ligada a cada gota de mezcal Del Maguey. O rótulo reflete essa autenticidade ao enfatizar práticas tradicionais, a herança cultural e o respeito pelo conhecimento ancestral, convidando o consumidor a experienciar não apenas um destilado, mas uma rica tradição.
Ripe agaves from Puebla are rosted underground, naturally fermented and twice distilled in small copper stills. / Agaves maduros de Puebla são assados sob a terra, fermentados naturalmente e destilados duas vezes em pequenos alambiques de cobre.
A Del Maguey é reconhecida mundialmente, porém a marca não esquece de comunicar suas raízes artesanais ancestrais, usando o rótulo como uma janela para esses valores. Ele descreve procedimentos como a fermentação selvagem e natural e a bidestilação, detalhes que podem ser complexos para o consumidor comum, mas são de grande valor para conhecedores e profissionais da área, que compreendem o impacto destas técnicas no perfil sensorial da bebida.
São os especialistas da indústria – incluindo sommeliers, bartenders, gerentes de bar e chefs de cozinha, entre outros – que desempenham um papel vital na expansão do mercado. Por meio de suas recomendações, eles direcionam essas bebidas de alta qualidade para bares, empórios e restaurantes. E assim, dá-se início a um ciclo virtuoso: partindo do cuidado do produtor até alcançar o paladar do consumidor final, impulsionado por uma rede de profissionais bem-informados que compartilham seu conhecimento e apreciação pelo destilado.
Nose of bright fruit and florals with a soft texture, a hint of green herbs, poblano peppers and savory notes of roasted agave. / Aroma de frutas vivas e florais com uma textura suave, uma pitada de ervas verdes, pimentas poblano e notas saborosas de agave assado.
Não é apenas a composição técnica que se destaca. A Del Maguey também usa seu rótulo para informar as características sensoriais, detalhando os aromas, sabores e textura que tornam o mezcal uma experiência única para os sentidos.
A frase Sip it, Don’t Shoot it se destaca como uma filosofia da Del Maguey, contrapondo-se ao hábito de beber shots de Tequila industrial rapidamente. Ao invés disso, o mezcal Del Maguey incentiva o consumo lento e contemplativo, sugerindo que seus consumidores degustem e apreciem plenamente a complexidade da bebida.
Esses elementos compõem o rótulo do Del Maguey e, juntos, oferecem uma narrativa rica e convidativa, que não apenas informa, mas também educa e inspira os apreciadores de mezcal. Em 2023, a Del Maguey é a marca de mezcal mais consumida e querida pelo mercado.
No Mapa da Cachaça, criamos um espaço dedicado para que produtores de cachaça compartilhem suas ricas histórias e detalhes de suas receitas. Através de um cadastro aberto, produtores formalizados podem registrar suas unidades de produção e suas cachaças em nossa plataforma, promovendo um diálogo direto com apreciadores e especialistas.
Convidamos a todos os produtores de cachaça a se juntarem a nós nessa missão de valorização e reconhecimento. É hora de destacar as nuances de cada cachaça e celebrar a diversidade que esse destilado oferece. Faça o cadastro da sua cachaça agora e vamos juntos escrever novos capítulos na história desse destilado que é a alma do Brasil.
Acesse (https://mapadacachaca.com.br/create-produtor/) e faça parte da comunidade que está elevando a cachaça a novos patamares de apreciação e respeito.
Uma seleção dos melhores artigos do Mapa da Cachaça em diferentes tópicos
O melhor da cachaça no seu e-mail
