A cachaça Santo Grau Pedro Ximenes da Natique é produzida em Itirapuã, cidadezinha que faz fronteira com Minas Gerais, onde está provavelmente o alambique mais antigo em atividade do estado de São Paulo.
O responsável pela produção da cachaça é o master blender e mestre de alambique Maurílio Figueiredo Cristofani. A família de Maurílio produz cachaça em Itirapuã desde 1860.
A borra seca e cristalizada formada nas paredes do barril pelo vinho faz a cachaça ser naturalmente adoçada, contendo 9g/L de açúcar. Portanto, tecnicamente, não é apenas cachaça, mas uma cachaça adoçada.
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