A cachaça Coqueiro é concebida nos moldes artesanais e segue receita tradicional de Paraty. Até hoje a Família Mello vem se empenhando-se na produção de uma cachaça do mais alto nível de qualidade e inconfundível sabor. Um dos segredos especiais está na fermentação caipira, quando usam fubá de milho e leveduras autóctones durante o processo de transformação do caldo de cana em vinho.
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