Aline Bortoletto, Autor em Mapa da Cachaça
Verallia

Autor: Aline Bortoletto

?> Carbamato de Etila e Qualidade da Cachaça

Estudos da ESALQ-USP buscam auxiliar os produtores a reduzirem a quantidade de carbamato de etila presente na cachaça de qualidade.

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?> Os segredos da queima do barril no envelhecimento da cachaça

Dra Aline Bortoletto nos responde algumas dúvidas sobre o complexo processo de interação da cachaça com a madeira. Além do tipo de madeira, tamanho do barril, condições de armazenamento, a queima da madeira é uma das grandes técnicas usadas na arte de envelhecer destilados.

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?> Woods and cachaça: The art of aging cachaça in barrels

The art of aging cachaça in different types of woods, including native Brazilian woods, such as amburana, jequitibá, bálsamo, amendoim.

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?> A Qualidade Sensorial da Cachaça – o futuro do destilado brasileiro

Lançar no mercado uma cachaça de qualidade é um desafio que depende do processo de produção, de investimento em comunicação e também da valorização sensorial da bebida. Neste artigo, Aline Bortoletto apresenta os aspectos da qualidade sensorial da cachaça e sobre sua importância para o mercado.

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?> Cachaça: Consumo Consciente e Saúde

Muito se fala que a ingestão de bebida alcoólica pode ser prejudicial à saúde, e com a cachaça não é diferente. Porém, o consumo consciente de cachaça pode trazer alguns benefícios para a saúde e desmistificar a imagem pejorativa vinculada com os efeitos do álcool no organismo.

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?> Boas práticas para a produção da cachaça de qualidade

A pesquisadora da ESALQ – USP, Aline Bortoletto esclarece algumas dúvidas sobre como produzir uma cachaça de qualidade.

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