Os Tipos de Cachaça - Mapa da Cachaça
Verallia

Os Tipos de Cachaça

18 de 08 de 2010

Aprenda com o Mapa da Cachaça sobre os diferentes tipos de cachaça: prata, ouro, premium, extra-premium e reserva especial.

A legislação brasileira define diferentes tipos de classificação de cachaça: prata, ouro, premium, extra-premium e reserva especial. Para um melhor entendimento, criamos um guia explicando cada tipo de cachaça e fazendo uma classificação dividida entre cachaça com cor e incolor.

Sem passar por madeira – Incolor:  

O produtor pode adicionar nos rótulos as expressões Clássica, Tradicional ou Prata para suas cachaças que não passaram por madeira e por isso são incolor.

Cachaça Serra das Almas Prata

Cachaça Serra das Almas Prata – não passa por madeira

As cachaças que não possuem cor podem ser:

Nova: cachaça incolor, que não matura em madeira ou dornas de aço inoxidável ou recipientes de vidro.

Pura: cachaça incolor, que não matura em madeira, mas pode ter estagiado em dornas de aço inoxidável ou recipientes de vidro.

Armazenada em madeira – Incolor:

A cachaça pode ou não passar por madeira. É importante destacar que a cachaça não pode ter nenhuma alteração de cor. Nesse caso, o produtor poderá adicionar a marca as expressões Clássica, Tradicional ou Prata.

Cachaça Werneck Prata

Cachaça Werneck Prata – é armazenada em tonel de jequitibá

A cachaça que não passa por madeira é, depois da destilação, descansada em aço inox e em seguida é padronizada e engarrafada. A bebida apresenta aroma e paladar mais próximos da cana. Agora, algumas cachaças são retidas em madeiras que não soltam coloração (Jequitibá, Freijó, Amendoim) – portanto, elas continuam sendo incolor.

Armazenada em madeira – Com Cor:

A cachaça fica armazenada por tempo indeterminado (2 meses, 5 meses, 1 ano, 3 anos) em tonéis de madeira sem distinção de tamanho. Esse processo resulta no chamado “amaciamento” da bebida, influenciado na sua cor e paladar de acordo com o tempo de repouso e a madeira usada.

Cachaça do Barão Ouro passa por barricas de carvalho

Cachaça do Barão Ouro passa por barricas de carvalho

A cachaça foi armazenada ou envelhecida em madeira e apresentou alteração substancial na sua coloração. Nesse caso o produtor poderá adicionar a marca a expressão Ouro.

Envelhecida em madeira – Com Cor:

No mínimo 50 % da cachaça fica durante pelo menos 1 ano em tonéis de no máximo 700 litros.

Cachaça Weber Haus Premium

Cachaça Weber Haus Premium

Por ser um tonel menor e por ficar retido por mais tempo, as cachaças envelhecidas acabam apresentando alterações mais evidentes na sua cor, aroma e paladar. As cachaças chamadas Premium são 100% envelhecidas de um a três anos.

Weber Haus Extra-Premium - Carvalho e Bálsamo

Weber Haus Extra-Premium – Carvalho e Bálsamo

E a Extra-Premium é 100% envelhecida no tempo mínimo de três anos.

Reserva Especial – Com cor ou incolor

Há ainda a classificação de Reserva Especial para cachaças que passaram ou não por processo de maturação em madeira.

Cachaça Leblon Signature Merlet

Cachaça Reserva Especial da Leblon, envelhecida em barris de carvalho francês.

A cachaça possui características sensoriais diferenciadas do padrão usual das outras elaboradas pelo produtor, desde que devidamente comprovado.

As madeiras para armazenamento e envelhecimento:

O legal na cachaça é a diversidade de tipos de madeira para envelhecimento e armazenamento. É o único destilado (que conhecemos) que pode ser armazenado em tonéis de diferentes madeiras. O whiskey, a tequila, o rum são todos armazenados em carvalho. Já a cachaça tem inúmeras madeiras para armazenamento e envelhecimento, entre elas: amburana, ipê, bálsamo, jequitibá-branco, jequitibá-rosa, ariribá, canela-sassafrás, tapinhoã, grápia, amendoim, freijó, etc… Cada madeira influencia da sua forma a cor, os aromas e sabores da bebida. Inclusive, alguns estudiosos estão analisando os benefícios dessas variedades de madeira para a saúde.

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PUBLICADO POR:

Comentários

  1. GUILHERME

    maio 15, 2011

    MT BOM O VÍDEO…..

  2. mapadacachaca

    maio 15, 2011

    Obrigado Guilherme! Em breve teremos mais videos no site. abraços

  3. Henrique

    junho 20, 2011

    Muito bom vídeo!!
    Explicativo, sucinto e direto.

  4. marcelo

    outubro 20, 2011

    adoro seus videos!!cada dia aprendo um pouco mas sobre as cachaças e suas origens..parabens…

  5. roberto

    abril 18, 2012

    o vinho tbm e considerado como cachaça? tinto ou rosé?
    tambem?

  6. Mapa da Cachaça

    abril 19, 2012

    Oi Roberto. As cachaça também apresentam suas divisões, como prata, ouro, premium, extra-premium. Fizemos nesse post: http://mapadacachaca.com.br/blog/afinal-o-que-e-cachaca/ uma explicação detalhada sobre os tipos de cachaça – tem até um vídeo com o Leandro Batista explicando tudinho. Obrigado pela visita.

  7. ELDON BANDEIRA DE ALMEIDA

    novembro 28, 2012

    Olá pessoal, parabéns pelo excelente trabalho que vocês vem fazendo em relação ao melhoramento da CACHAÇA ARTESANAL, pois sou um pequeno produtor de cachaça, apreciador e sou facinado por tudo que tem relação com a cachaça.

    Minha cachaça é a “MONTE ALEGRE”

    Moro no SUL do ESTADO DO CEARÁ, mais precisamente na Fazenda Monte Alegre zona rural,

    Na cidade de BARRO-CE a 100 Km de Juazeiro do Norte.

    Meu alambique é um SANTA EFIGÊNIA fabricado pelo nosso amigo BIRA(Itaverava-MG)

    Um abraço ELDON BANDEIRA

  8. Mapa da Cachaça

    novembro 28, 2012

    Obrigado, Eldon! Não deixe de cadastrar sua cachaça aqui no Mapa da Cachaça e nos contar a história da sua cachaça artesanal. Pode cadastrar por aqui: http://www.mapadacachaca.com.br/guia/cadastro-cachaca/ ou http://www.mapadacachaca.com.br/wp-content/uploads/2012/11/cadastro_analogico.docx ou http://www.mapadacachaca.com.br/formulario-de-cadastro-de-cachaca/

  9. miguel angel

    outubro 18, 2013

    cual es la cachaça que te adormece y te da sensacion en la lengua alguien me puede pasar el dato.

  10. Mapa da Cachaça

    outubro 19, 2013

    Miguel, vc deve estar falando da “cachaça” de jambu: http://www.mapadacachaca.com.br/artigos/cachaca-de-jambu/

  11. Tanoaria Agulhas Negras

    outubro 28, 2013

    Tanoaria Agulhas Negras

    Muito bom e informativo estes artigos , parabéns por divulgar e esclarecer tudo de nossa grande bebida . O mundo e nosso , ou melhor da cachaça .

  12. Mapa da Cachaça

    outubro 29, 2013

    Obrigado! O Mapa da Cachaça agradece os elogios. 🙂

  13. Natália

    dezembro 13, 2015

    Olá!

    Muito bom o artigo e os vídeos! Parabéns pelo trabalho!

  14. Mapa da Cachaça

    dezembro 15, 2015

    Obrigado Natália. grande abraço

  15. Mario Pereira

    maio 10, 2016

    Ótimo Blog. Conteúdo lapidado, como merece a nossa querida cachaça.

  16. Mapa da Cachaça

    maio 18, 2016

    Obrigado, Mario! grande abraço

  17. Rosana Ferreira

    junho 29, 2016

    A cachaça quando armazenada em litros de vidro perdi algumas particularidades. Quanto tempo pod ser armazenado neste recipiente?

  18. Adailton Bispo de Sousa

    janeiro 5, 2017

    Estou começando agora, não tenho conhecimento sobre cachaça, mas quero aprender, só de ver como é produzido a cachaça. E fazendo pesquisa daqui uns 3 anos posso dizer quer conheço cachaça, claro com à ajuda de vocês.

  19. Jorge Luiz Generoso

    junho 8, 2017

    Gostei muito das colocações feitas pelos apresentadores. Gosto muito de uma aguardente. Costumo dizer: bebe como água e depois sente o calor. Gostaria mais de saber sobre o assunto.

  20. Erinilson Cunha

    junho 14, 2017

    Muito bom o vídeo explicação show de bola.
    Parabéns ao Mapa da cachaça site bom demais.
    Uma sugestão seria interessante colocar a relação de cachaça por estado, isso será importante para os amantes desta bebida.

    Erinilson Cunha

    Serra de São Bento/RN

  21. Leonardo

    agosto 12, 2017

    Excelente artigo, me ajudou bastante!

  22. silvestre

    dezembro 5, 2017

    na verdade eu gostaria de fazer uma pergunta para qualquer pessoa que conheça e saiba responder,quem conheçe uma cachaça chamada (branfort black label) nao e o copo que vende no mercado livre nao . ganhei de um amigo mais velho ele me disse que ja tinha uns vinte anos guardada e comigo tem +ou- uns 15 anos tanto que o rotulo da casa da moeda soltou e sumiu a garrafa esta lacrada eu nao acho nada sobre ela . e gostaria de saber algo pois vi uma noticia que a jonny walker tinhha processado por plagio uma que si chamava joa andante pf me digam algo, obrigado.

Seleção de Cachaças

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