Cachaça Mato Dentro, conheça mais sobre essa destilaria do Vale do Paraíba

Em 1976, Manoel Romulo Cembranelli moeu a primeira cana da cachaça Mato Dentro. Em entrevista, Aparecida, sua esposa e parceira na produção, nos conta mais sobre a história dessa tradicional marca do Vale do Paraíba.

Aparecida Cembranelli tem a voz calma. Serenidade também observada na forma como toca os negócios. Ela e seu marido, Manoel Rômulo Cembranelli, são os proprietários da cachaça Mato Dentro, produzida numa pequena destilaria localizada logo na entrada de São Luiz do Paraitinga, a 5 km da BR 101. Com a parceria, o casal de aposentados, ele, advogado, e ela, professora, produz 10 mil litros por ano de quatro aguardentes e um licor. 

Como começou a história da cachaça Mato Dentro?

Aparecida Cembranelli: A cachaça Mato Dentro surgiu como um hobby. Nós a produzíamos aqui (São Luiz do Paraitinga), mas morávamos em Santo André. A gente vinha todo final de semana. Começamos com um alambique bem pequeno. Fomos vendendo para comerciantes e o negócio cresceu. Em 2000, nos aposentamos de vez e viemos para cá. Era um hobby que a gente tinha esperança que desse lucro. Não foi só por divertimento, era um investimento. Nós investimos até hoje. Colocamos dinheiro nosso e fomos devagar. Somos aposentados, então tivemos cautela. Isso foi muito importante.

Vocês inovaram na embalagem, garrafa e rótulos nos últimos anos. A que se deve isso?

AC: É para atender melhor a clientela. Por muito tempo, a gente usou litros reciclados. Depois, mudou. Tem garrafa mais sofisticada para quem quer dar um presente. Tem embalagem mais simples para quem quer aguardente para fazer caipirinha. Queríamos também uma apresentação mais moderna porque a cachaça estava se destacando em concursos de projeção nacional. Já figurou duas vezes em rankings que colocaram nossa garrafa em páginas de revistas. Precisávamos mudar para acompanhar a própria valorização que a nossa e outras cachaças estavam recebendo.  

• Veja a análise da designer Mariana Jorge sobre o novo rótulo da cachaça Mato Dentro.

Vocês afirmam que a sustentabilidade e o uso de mão de obra local são princípios que guiam o empreendimento. Como isso pode ser visto no processo de produção?

AC: A sustentabilidade está com a gente desde o começo da cachaça Mato Dentro. Não nos interessa o industrial. O bagaço de cana, por exemplo, é reutilizado na adubação dos canaviais. Assim, como todo vinhoto, resíduo tóxico que se não tratado pode ser muito ruim para a natureza. Nada fica jogado, não vai para o rio. Sobre a mão-de-obra, todos os funcionários aprenderam conosco, moram aqui perto. Construímos uma relação de família que é importante para gente e para a nossa marca. Acreditamos que isso faz parte do padrão de qualidade que criamos e que tem agradado que bebe. Nossa cachaça levou o nome da cidade para o mundo inteiro e temos orgulho disso. Mato Dentro é São Luiz do Paraitinga, é interior de São Paulo, e isso tem tudo a ver com cuidado com a terra e com as pessoas – o nosso ritmo e nossas maneira de fazer as coisas.