Nós do Mapa da Cachaça (mapadacachaca.com.br) adoramos comer e beber bem! Afinal, tem coisa melhor do que uma boa cachaça de alambique acompanhando uma feijoada? Ou uma caipirinha feita na hora? Ou que tal uma cartola flambada na pinguinha? Nesta realização em conjunto com o Ministério da Cultura e em parceria com o Destemperados, selecionamos 100 estabelecimentos em 12 capitais para se tomar uma boa bendita e vivenciar o que há de melhor na cozinha brasileira.
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Além das resenhas de bares e restaurantes, o Cachaça e Gastronomia conta também com textos de especialistas em cachaça e receitas feitas por grande chefs e mixologistas, como Rodrigo Oliveira, Thiago Castanho, Bia Goll, Bárbara Verzola, Pablo Pavón, Junior WM e Laercio Zulu.
Para avançar na classificação da cachaça como uma bebida sensorialmente complexa, em parceria com a doutoranda Aline Bortoletto da ESALQ-USP e com revisão do Dr. André Alcarde e do biólogo Eduardo Martins, trazemos na publicação a primeira roda de aromas da cachaça. Você sabia, por exemplo, que cachaça pode ter cheiro de baunilha ou gerânio? Pois é! Com essa pesquisa, identificamos mais de 70 aromas encontrados em diferentes tipos de cachaça.
Quer explicar para um estrangeiro o que é baião de dois ou escondidinho? No livro, apresentamos uma ferramenta muito útil para nossos amigos vindos do exterior e que tem curiosidade em conhecer mais sobre a nossa cozinha. A Elisa Duarte Teixeira preparou um glossário explicando em inglês diversos pratos e bebidas encontradas em cardápios espalhados pelo Brasil.
Faça o download do Cachaça e Gastronomia, divulgue para seus amigos e nos ajude a promover a cultura da cachaça de qualidade pro mundo todo. E pra quem quiser uma versão impressa do Cachaça e Gastronomia basta passar em algum dos nossos pontos de distribuição gratuita:
São Paulo:
Empório Sagarana Lapa
R. Marco Aurélio, 883 – Lapa
Casa do Mancha
R. Felipe de Alcaçova – Pinheiros
Rio de Janeiro:
Academia da Cachaça
Rua Conde Bernadotte, 26, Loja G, Leblon
Porto Alegre:
Boteco Natalício
Rua Coronel Genuíno, 217, Centro
Belo Horizonte:
Belo Comidaria
Rua Orange, 67, São Pedro
Fortaleza:
Cantinho do Frango
Rua Torres Câmara, 71, Aldeota
Recife:
Yellow Gastropub
Rua Conselheiro Nabuco, 190, Casa Amarela
Natal:
Meu Barraco Boteco Bistrô
Rua Justino Xavier de Souza, 2215, Lagoa Nova
Salvador:
Dona Mariquita
Rua do Meio, 178, Rio Vermelho
Curitiba:
Mukeka
Rua Machado de Assis, 417, Juvevê
Brasília:
Empório da Cachaça Norte
314 Norte, bloco D – loja 3
Empório da Cachaça Sul
405 Sul, bloco D – loja 26
Cuiabá:
Regionalíssimo
Avenida Beira Rio (anexo ao Museu do Rio), Porto
Manaus:
Banzeiro
Rua Libertador, 102, Nossa Senhora das Graças
Ronaldo Pimentel Baptista
julho 15, 2014
Muito interessante o cachaça e gastronomia. Apesar dos inúmeros preconceitos que ainda pairam sobre a “marvada”, aos poucos, bem aos poucos, ela vai ocupando seu lugar devido no mercado e na cultura brasileira ainda “preconceituosa” de viés eurocentrista.
Gostaria de aproveitar a oportunidade não só para parabenizá-los pela qualidade e relevância do site, mas como também, para solicitar que vocês através do contato e reconhecimento já obtido com os órgãos federais estatais, sugiram à eles que (elaborem, pensem, ponham em prática) algum programa/incentivo que facilite aos pequenos produtores poderem ter acesso aos meios de produção e comercialização de suas pingas. É sabido que a complexidade dos trâmites burocráticos inviabilizam os pequenos produtores de concorrerem lealmente com os grandes produtores. Esta “burrocracia” que normalmente impede um desenvolvimento mais efetivo de nosso país, dá-se também na produção e comercialização de um produto genuinamente brasileiro. A qualidade da produção dos pequenos produtores é enorme, infelizmente, devido a clandestinidade de sua circulação, o “consumidor/apreciador” é o grande prejudicado.
O Mapa de Aromas da Cachaça | PapodeHomem
julho 25, 2014
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Caio Duílio de Oliveira Borelli
agosto 5, 2014
Parabéns pelo Cachaça e Gastronomia 2014. Sou de Belo Horizonte e conheço o restaurante Via Cristina, do Bairro Santo Antônio, que possui 700 rótulos (marcas) de cachaça e uma comida excelente. Ficar de fora da publicação? Talvez os outros sejam tão bons quanto ele, mas não faz o menor sentido deixar de fazer referência ao Via Cristina!! Qual será a razão!! Desculpe, mas é uma enorme gafe do site e do Ministério da Cultura!
Dica Cultura #3: Depois da FLIP, é hora de bebemorar! | da literatura
agosto 16, 2014
[…] conhecer mais do livro Cachaça e Gastronomia 2014, ele pode ser obtido gratuitamente no site: http://www.mapadacachaca.com.br/artigos/cachaca-e-gastronomia-2014/ ou por download, diretamente pelo link: […]
Finanças Femininas: Aprenda a fazer uma costelinha com cachaça e mel! | Finanças Femininas
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helio ferreira
setembro 12, 2014
Desejo receber noticias a respeito de cachaças.