Bolo de laranja com calda de cachaça do Meloá

Esse projeto sobre cachaça na culinária me trouxe gratas surpresas. Descobri muitos chefs que usam a nossa bebida nacional em suas composições justamente pela riqueza sensorial. A cachaça está mais presente em nossos dias de forma positiva do que imaginava. Hoje convido você a comer um bolo de laranja com calda cremosa de cachaça no seu chá da tarde.

Não é mais novidade mulheres adoradoras de cachaça. Eu sou um exemplo. E tive o prazer de conhecer recentemente aqui no Rio, mais uma. A Chef Silvia Garcia, proprietária do Meloá. O bistrô cheio de brasilidade que oferece comidinhas e doces que tem gosto de infância em Copacabana.

A sensação que temos ao provar suas receitas é um regresso à casa da vovó, que temperava tudo que você comia com o melhor condimento do mundo: amor.  Para carregar em seus sabores esse aconchego e memória afetiva ela fez muitos cursos no exterior e tem passagem pelos premiados restaurantes Oro, do Felipe Bonze e Olympe, dos Troisgros.

Além disso, ela adora cachaça e faz uso da nossa caninha para enriquecer ainda mais os sabores e personalidade das suas criações.

Ela compartilhou comigo uma de muitas receitas que ela usa a bebida nacional brasileira. O destaque é a calda cremosa feita com cachaça envelhecida em carvalho americano. No caso ela cobriu um bolo de laranja mas você pode usar para cobrir outros bolos e também compor doces com ela.